Com certeza você já comeu ou ao menos viu esse bolo nas vitrines das padarias, é um bolo que ganhou fama, e apesar de não ter nada de indiano e ser bem ao estilo brasileiro, recebeu esse nome por levar especiarias.
Diferente de outros bolos é feito com farinha de rosca. Fica muito gostoso, cheio de sabor, e nessa versão que criei para fazer na airfryer fica ainda com uma fina casquinha crocante maravilhosa por cima.
Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara de leite ou água
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina amolecida
2/3 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá de canela em pó
Você pode fazer na mão ou em uma batedeira, o processo será o mesmo. Bata a manteiga com os ovos, açúcar e sal até ficarem bem homogêneo e sem pedacinhos ou grânulos de açúcar, adicione o leite e misture mais um pouco, então acrescente a farinha de rosca e as especiarias e misture delicadamente, depois inclua o fermento e apenas misture. Despeje a massa em uma assadeira de furo central untada e enfarinhada. A textura dessa massa é assim diferente de um bolo comum mesmo, é normal.
Leve para a AirFryer em 160º por 20 à 25 minutos, até ficar douradinho. Faça o teste de espetar um palito para ver se está pronto, se o palito sair limpo estará cozido, caso contrário deixe assar um pouco mais.
Enquanto o bolo assa você já pode preparar a cobertura, que é basicamente um brigadeiro mais mole. Pode levar todos os ingredientes ao fogo baixo em uma panela, mexendo sem parar, assim que começar a ferver conte 1 a 2 minutos, sempre mexendo, e pronto. Reserve e assim que desenformar o bolo despeje por cima.
Rendimento: Serve 8 pessoas em média.
Armazenamento: Até 3 dias em pote bem fechado.
Dicas: Você pode acrescentar cravo e noz-moscada na cobertura também. Polvilhe um pouco de canela por cima do bolo já com cobertura.
Mais uma daquelas receitinhas perfeitas para dias frios e para petiscar! Essa fonduta de espinafre com queijo é simplesmente celestial, quem prova sempre repete hehe. Já ensinei faz um tempo aqui no blog e agora preparei esse vídeo no canal. Tenho certeza de que vão adorar!!!
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Veja as medidas dessa receitas e mais dicas clicando AQUI!
Se coxinha já é boa, imagine uma coxinha com massa de batata e recheio de pernil ou lombinho! Só posso dizer que fica sensacional, melhor do que muitas coxinhas de botecos gourmetizados por aí rs😅
E o melhor de tudo é que ficam levinhas, sem aquele peso da fritura por imersão em óleo, porque são fritas na nossa amada AirFryer!
Essa masa fica mais macia e bem saborosa, e ainda vou dar algumas dicas de variações bem legais pra vocês.
Massa:
2 xícaras de caldo do cozimento do pernil ou lombo
1/4 xícara de manteiga, margarina ou azeite
1 xícara de batatas cozidas e amassadas
2 gemas de ovos
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio:
1/2kg de pernil ou lombo suíno
2 folhas de louro
1/2 cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Para empanar:
2 claras de ovos
2 xícaras de farinha de rosca torrada, tradicional ou mais temperada ao seu gosto. (ensinei como fazer AQUI)
Vamos começar preparando o recheio, é bem simples, basta colocar o pernil ou lombo em pedaços grandes na panela de pressão, eu uso a panela de pressão elétrica, depois a metade de uma cebola, os dentes de alho, louro, sal e pimenta, e completar com água até cobrir a carne. Cozinhe por 50 a 60 minutos, para que a carne fique bem macia e quase desmanchando. Quando a carne estiver pronta separe o caldo e coe, para que possamos usar depois na massa. Desfie a carne, retire as gordurinhas, refogue com temperos de sua preferência e deixe esfriar. Eu geralmente refogo com cebola, alho, páprica, azeite, sal, pimenta e ervas.
Agora vamos preparar a massa, também é muito fácil, já deixei uma medida exata então basta colocar todos os ingredientes da massa em um liquidificador e bater só até misturar. Despeje essa mistura em uma panela, vá mexendo sem parar em fogo médio até a massa cozinhar, primeiro vão se formar pelotas e depois a massa inteira, quando a massa toda já não estiver mole abaixe o fogo e vá mexendo e virando por mais uns 3 à 5 minutos, para garantir que fique bem cozida.
Transfira a massa para uma assadeira untada com óleo, manteiga ou azeite, espalhe e deixe esfriar, pode até levar para gelar.
Para modelar as coxinhas basta pegar porções de massa, achatar entre as mãos, colocar recheio no centro e fechar, como se faz tradicionalmente. Sempre tomando o cuidado de deixar bem uniforme e sem ar dentro para não racharem ao fritar. Caso não saiba modelar já ensinei passo-a-passo em outra receita de coxinha AQUI!
Depois de modeladas basta empanar, passando em claras e depois na farinha de rosca torrada. Uma técnica para o empanamento ficar certinho e sem excesso e ir passando as claras nas mãos e depois as coxinhas entre as mãos que estarão com claras, depois passar na farinha de rosca torrada.
Com as coxinhas prontas coloque em uma assadeira e leve para congelar, eu recomendo que estejam congeladas para fazer na AirFryer, isso dará tempo de dourarem melhor, cozinharem bem e evita que se abram durante o processo.
Para fritar é bem simples, basta colocar quantas coxinhas couberem na cesta de sua AirFryer, sem amontoar nem colocar umas por cimas das outras, programar em 200º por 10 à 15 minutos, até que fiquem douradinhas.
Se desejar pode colocar um fio de óleo ou azeite por cima de cada uma para que dourem ainda mais.
Agora é só servir e se deliciar!
Rendimento: 30 unidade em média. Lembrando que aqui não fiz nem tamanho mini de festa nem tamanho de lanchonete, fiz um tamanho intermediário.
Armazenamento: Podem ficar congeladas por até 3 meses.
Dicas: Substitua a batata por mandioquinha, mandioca, cenoura ou até beterraba. Se quiser uma massa mais firme pode fazer sem batata também. Aqui no blog já ensinei a coxinha tradicional e coxinha de batata-doce, além de vários outros salgadinhos, confira.
