Esfiha Fechada na AirFryer

Eu amo fazer esfihas em casa, é muito rápido, bem mais gostoso, dá pra fazer nos sabores que desejar, e ainda é bem mais econômico.
Essas esfihas são muito leves e macias, além de ficarem prontas muito rápido!




Massa:
1 xícara de leite ou água
1 ovo
1/4 de xícara de óleo ou azeite
2 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco ou 2 e 1/2 de sopa do fresco

Para pincelar:
1 gema de ovo
1 colher de sopa de água

Recheios:
- Carne: 600g de carne moída, 1 tomate, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de páprica, sal e pimenta a gosto, cheiro verde e ervas a gosto, azeitonas ou ovos cozidos opcionalmente. Refogue a carne com os temperos e se quiser adicionar ovos acrescente no final.
- Frango: 500g de frango cozido e desfiado, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de páprica ou colorau, sal e pimenta a gosto, cheiro verde e ervas a gosto, 200g de requeijão cremoso adicionado ao final.
- Calabresa: 600g de linguiça calabresa defumada triturada, 1 cebola, cheiro verde e ervas a gosto.
- Vegetais: 600g de vegetais ao seu gosto (escarola, espinafre, legumes variados, berinjela, abobrinha...), 1 tomate, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto, cheiro verde e ervas a gosto.
- Queijo: 300g de ricota, 100g de cream cheese, 100g de queijo muçarela ralado, 50g de queijo parmesão ralado, orégano e sal a gosto.

Recomendo que inicie pelo preparo do recheio, assim dá tempo de esfriar. Em todas as sugestões acima basta refogar tudo, não tem segredos, e no caso do recheio de queijo basta triturar ou misturar bem.
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela e assim que ficarem homogêneos deixe descansar por 10 minutos, sove bem até ficar macia. Deixe a massa descansar novamente até dobrar de volume, depois disso divida em bolinhas, cerca de 40.
Se desejar preparar a massa na máquina de pão basta colocar todos os ingredientes e usar o ciclo de amassar massas / pizza, deixando até o final (1h30).
Enfarinhe a bancada e abra cada bolinha com o rolo formando um círculo, coloque um pouco de recheio no centro, cerca de 1 colher de sopa, e feche dobrando em direção ao centro, conforme mostro nas imagens abaixo, e vire.




Após modelar algumas esfihas coloque de maneira organizada na AirFryer e pincele com uma mistura da gema com a água.
Programe a AirFryer por 5 minutos em 200º, dê uma olhada e deixe mais ou menos tempo conforme for necessário, as esfihas devem ficar douradas e fofinhas.




Repita o processo até terminar. Eu costumo ir modelando e já assando ao mesmo tempo, assim é bem rápido e quando termino de modelar as últimas as outras já estão quase todas prontas.

Armazenamento: Até 2 dias em geladeira. Até 3 meses congeladas após assadas e frias, na hora de consumir basta deixar descongelar por alguns minutos e reaquecer.

Dicas: A massa não precisa crescer novamente após modelar as esfihas. Salpique um pouco de gergelim ou outras sementes por cima das esfihas após pincelar, ou mesmo um pouco de queijo ralado ou ervas. Você pode modelar as esfihas de diversas outras maneiras e formatos ao seu gosto.
Algumas pessoas gostam de usar a carne crua no recheio, neste caso será necessário diminuir a temperatura e assar por mais tempo para que a carne possa cozinhar bem por dentro, eu prefiro refogar e fazer como ensinei.

SOMOS 1 MILHÃO!!! - Canal Maurício Rodrigues



Somos 1 milhão de friends no canal Maurício Rodrigues no YouTube!!! Obrigadooooo!!!

Este é um ano muito especial para mim friends, pois nesse ano completo 15 anos de receitinhas com vocês, são mais de 15 anos de receitas e dicas com a Máquina de Pão, mais de 10 anos de receitas com a AirFryerPanela de Pressão Elétrica, e os mais variados eletros, já são 14 livros de receitas feitos com muito carinho, e agora para completar o canal no YouTube bateu a marca de 1 milhão de inscritos, é surreal!
Quando comecei foi tudo muito despretensioso, só queria compartilhar as minhas receitas e dicas para quem precisava, para quem tinha dificuldade com a máquina, tudo foi fluindo, crescendo e evoluindo tão naturalmente que nem acredito nesse momento atual, em quantos de vocês hoje estão comigo, usufruindo de tudo isso que faço com tanto amor e carinho e também me dando muito amor de volta!
Só posso agradecer, primeiramente a Deus, em segundo a vocês que nunca me deixaram desistir mesmo nos momentos difíceis, e a todos os parceiros que participam ou participaram em algum momento desse caminho e acreditaram nesse trabalho, Obrigado!

Maurício Rodrigues




VÍDEO - Muffins de Sardinha na AirFryer



Esses muffins são maravilhosos, muito saborosos e econômicos, e ainda dá para incrementar de diversas maneiras. Então corre no canal para conferir essa delícia!


Confira a receita completa e as medidas dos ingredientes clicando AQUI!

Nuggets de Peixe na AirFryer

Vou ser sincero com vocês friends, eu não sou fã daqueles nuggets de peixe comprados prontos congelados, parecem ter gosto de sabão kkk😂, então eu gosto de fazer os meus, caseiros, bem temperados, bem mais sequinhos e saborosos, mais saudáveis e econômicos, até porque podemos usar o peixe que estiver mais em conta no momento e ir variando.
Esses nuggets de peixe que ensino hoje aqui são maravilhosos, são bem úmidos por dentro, sequinhos por fora e ficam ótimo com os diversos Molhos de Acompanhamento que já ensinei aqui e no canal!




Ingredientes:
500g de filé de peixe (tilápia, pescada, merluza, etc...)
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 colher de sopa de páprica ou colorau
1 colher de sopa de ervas secas (salsinha, cebolinha, tomilho, etc...)
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto

Corte os filés de peixe ao meio no sentido do comprimento, depois corte em diagonal em pedaços menores, do tamanho que deseja para os seus nuggets. Tempere com sal, pimenta e alho.
Em uma tigela coloque os ovos e bata ligeiramente, em outra tigela a farinha de trigo e em outra a farinha de rosca misturada com o parmesão, páprica, ervas, sal e pimenta. Se preferir pode usar aquela farinha de rosca torrada especial para a airfryer que já ensinei AQUI antes.
Passe cada pedaço de peixe na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca, sem deixar excessos de farinhas ou ovos, e vá organizando na AirFryer. Regue tudo com um fio de azeite e programe a AirFryer em 200º entre 10 e 15 minutos, até os nuggets ficarem dourados.




Repita o processo com o restante até terminar.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Armazenamento: Geladeira por até 2 dias. Congelado por até 3 meses.

Dicas: Sirva com pedacinhos de limão e com os molhos que já ensinei AQUI antes.

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