Biscuits na AirFryer
Sou apaixonado por Biscuits, são uma pedida perfeita para um café da manhã no final de semana e também para o lanche ou café / chá da tarde.
Amo abrir cada um e comer com manteiga, cream cheese, requeijão ou geleia, embora seja bom de todas as maneiras, até no lugar do pão em refeições com molhos ou caldos.
Os biscuits são uma espécie de "pão biscoito", pois ficam leves e fofos, mas ao mesmo tempo são mais sequinhos e levemente crocantes e se desmancham na boca, além de desfolharem em camadas, quase como se fosse uma massa folhada.
São muito comuns na Europa, principalmente no Reino Unido, e também na América do Norte, principalmente no sul. Infelizmente não são muito conhecidos aqui no Brasil, mas tenho certeza de quem provar não vive mais sem, e para que vocês conheçam e também matem a vontade hoje ensinarei essa minha versão, que é a que sempre faço aqui em casa já faz alguns anos.
Ahhhh, embora parecidos e talvez até com as mesmas origens, os Biscuits não são a mesma coisa que os Scones, que já até ensinei AQUI no início do blog.
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo (420g)
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar (15g)
1 colher de chá de sal (5g)
2 colheres de sopa de fermento em pó para bolos (10g)
2/3 xícara de manteiga gelada (150g)
3/4 xícara de leite gelado (200ml)
Comece colocando a farinha, açúcar, sal e fermento em uma tigela e misture tudo, depois acrescente a manteiga bem gelada cortada em cubinhos, então amassa usando um amassador ou colher, até notar que não há mais pedaços grandes de manteiga na mistura e que está bem distribuído. Não é necessário deixar como se fosse uma farofa fina, pode deixar com gruminhos de manteiga mesmo. Nesse momento acrescente o leite e misture até que comece a virar uma massa, mas não é necessário que fique liso e homogêneo, não sove a massa, apenas misture. Deverá ficar como nas imagens abaixo.
Transfira a mistura para uma bancada enfarinhada e aperte unindo os grumos de massa, abra com um rolo na espessura de 2cm aproximadamente e corte com um cortador no formato desejado ou em quadrados mesmo.
Coloque quantos biscuits couberem na cesta da AirFryer, um ao lado do outro, e programe em 180º por 10 à 15 minutos, até estarem douradinhos.
Retire da AirFryer e repita o processo com o restante até terminar.
Também ensinei essa receita preparando a massa com a máquina de pão AQUI!
Rendimento: 20 unidades.
Armazenamento: Depois de frios, em pote bem fechado, por até 3 dias.
Dicas: Você pode manter os biscuits na geladeira sem assar por até 3 dias e ir assando conforme for consumindo. Se desejar pode adicionar ervas, queijo ralado, frios picados, frutas secas, etc... na massa.
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