Falafel é uma delícia, aliás sou grande fã da culinária do oriente médio e já ensinei diversas delícias de lá para vocês aqui no blog e no canal.

Para quem não conhece o falafel é um bolinho de grão-de-bico, tradicionalmente frito, e se come puro, com tahine, e em lanches no pão folha com salada, homus...

Essa é uma receita tradicional, e fica ainda mais gostosa que a versão frita na minha opinião, pois é mais leve, e também porque costumo usar menos coentro, ou até nem uso e uso mais salsinha no lugar.

2 xícaras de grão-de-bico seco/cru

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Água

3 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 xícara de salsinha picada grosseiramente

1/2 xícara de coentro picado grosseiramente

1/2 cebola picada

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de gergelim torrado

1/2 colher de café de pimenta-do-reino preta moída

1/2 colher de café de cominho

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Sal a gosto

Coloque os grãos-de-bico em uma tigela juntamente com o bicarbonato e cubra com bastante água, deixe de molho de um dia para o outro, ou por 18 à 24 horas. Escorra bem a água e coloque no processador de alimentos intercalando com os demais ingredientes. Esse é um dos momentos mais importantes da receita, pois devemos triturar tudo até ficar homogêneo e adquirir uma certa liga, mas sem deixar virar uma pasta, tem que ser levemente granuloso, desta maneira terá um falafel com a textura certa e fofinho, se triturar muito seu falafel ficará pesado, veja as fotos abaixo. E antes que vocês me perguntem... não tem como fazer de outra maneira, tem que ser no processador, outros métodos não funcionam ou não entregam esses resultados.

Com a mistura pronta deixe descansar por 20 minutos, depois pegue colheradas e faça bolinhas, apertando delicadamente para que fiquem bem formatadas mas sem apertar muito para não desmancharem. Você pode deixar um pouco achatadinhos como os meus.

Coloque quantos couberem na cesta da AirFryer, um ao lado do outro, regue com um fio de azeite e programe por 10 minutos na temperatura de 180º, deixando até dourarem.

Quando estiverem prontos retire da AirFryer e coloque mais até terminar todos.

Rendimento: 35 unidades.

Armazenamento: Pronto em geladeira por até 3 dias. Cru congelado por até 3 meses, e na hora de preparar poderá ir congelado mesmo para a AirFryer.

Dicas: Eu gosto muito de comer com molho de tahine, que é uma pasta de gergelim também típica do oriente médio, hoje em dia se encontra o molho pronto facilmente em qualquer mercado, mas se desejar preparar o seu, eu faço assim, uma colherada da pasta de gergelim, 1/2 dente de alho amassado ou triturado, suco de meio limão, uma pitada de sal, pimenta se desejar, e adicione água aos poucos até obter um molho cremoso.

Conforme falei vocês podem substituir o coentro por mais salsinha e também podem eliminar o cominho, caso não gostem.

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Olá friends!

Tudo bem com vocês? Espero que sim!

Este é um email um pouco triste, mas é uma notícia que terei que dar a vocês. Este é o último email que receberão de meus blogs, MAS CALMA, os blogs não vão mudar em nada, continuarão todos online e continuarei ensinando receitas e vídeos como sempre!
O que acontece é que o sistema de newsletters que sempre utilizei com vocês por todos estes anos, e que é o responsável por enviar os emails avisando sobre cada nova receita e vídeo, vai parar de funcionar, então não fará mais este serviço e não tenho como fazer isso de outra maneira tendo em vista a gigantesca quantidade de friends que recebem estes emails.
Porém continuarei avisando nas redes sociais a cada nova receita e vídeo, e tudo continuará normal nos blogs e canal como falei. Então para saber se tem receitas e dicas novas basta sempre acessar os blogs e me acompanhar nas redes, pois lá além de avisar sempre dou dicas e sugestões diárias pra vocês.

Abraços friends,

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Por essa vocês não esperavam né friends?😂 Calma, calma, eu não sou louco, aliás sou louco sim, mas apenas pela airfryer, e como vocês sabem estou sempre criando as mais diferentes receitas e ideias para aproveitar ao máximo nossos amados eletros, saindo do básico e das mesmices!

Hoje ensinarei como fazer aquelas castanhas mega perfumadas, gostosas e que custam caro nas lojas e shoppings, de uma maneira tão fácil e rápida que vocês nem vão acreditar. E o resultado? Ficam perfeitas, crocantes, açucaradas e caramelizadas, um aroma... difícil mesmo será parar de come-las kkk😋.

200g à 250g de castanhas, nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, etc...

1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

1 clara de ovo

1 colher de chá de manteiga derretida

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

O açúcar que mais gosto de usar nessa receita é o demerara fino ou uma mistura com metade do mascavo e metade do refinado branco comum, vocês também podem usar apenas mascavo ou apenas o refinado, mas a cor e sabor vão variar, e não aconselho usar açúcar cristal ou o demerara grosso.

Comece misturando em uma tigela o açúcar com a canela e o sal, depois em outra tigela misture a clara de ovo, manteiga derretida e baunilha. Despeje as castanhas escolhidas na mistura líquida e misture bem, depois despeje na tigela com os secos e misture bem também.

Passe as castanhas para a AirFryer e programe em 200º por 10 minutos, lembrando de abrir, mexer e virar as castanhas a cada 5 minutos. Após isso reduza a temperatura para 160º por mais 10 minutos, vá abrindo e mexendo a cada 3 minutos.

Quando terminar despeje as castanhas em uma assadeira e espalhe, deixando esfriar ou no mínimo amornar antes de consumir.

Rendimento: 3 à 4 porções.

Armazenamento: Depois de frias em pote bem fechado por até 20 dias.

Dicas: Acrescente outras especiarias como noz-moscada, cravo em pó, gengibre, outros extratos no lugar da baunilha, podem ser até licores e bebidas, e ainda pode incrementar com 1 ou 2 colheres de sopa de gergelim, chia, linhaça, coco ralado...

Se sua AirFryer for das grandes pode preparar o dobro de uma só vez sem problemas.