Sonhos de Bisnaguinha na AirFryer

Esta receita está fazendo o maior sucesso então resolvi criar essa versão mais light na AirFryer e com a minha receita fácil de creme para o recheio. O resultado foi muito bom, além de ser muito prático. Claro que não é a mesma coisa que uma massa de sonho, mas quebra um galho, e se quiser fazer a massa já ensinei AQUI.



Ingredientes:
1 pacote de bisnaguinhas
Manteiga ou margarina
Açúcar de confeiteiro ou refinado
Creme de confeiteiro, doce de leite ou o que desejar para o recheio.

Creme de Confeiteiro Fácil:
1/2 litro de leite
4 gemas
4 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer o creme:
Passe as gemas por uma peneira, sem passar a colher, para retirar a película e evitar cheiro de ovo no creme. Coloque em uma panela todos os ingredientes, misture tudo muito bem, em fogo médio, e vá mexendo sempre até engrossar. Depois de pronto transfira para uma travessa, cubra com um filme plástico ou saquinho plástico aberto em contato com o creme para que não se forme aquela película por cima e deixe esfriar. Assim que estiver frio leve para a geladeira até gelar bem, bata por 2 minutos na batedeira e pronto, já pode utilizar para rechear ou pode manter na geladeira para quando quiser.

Como fazer os sonhos de bisnaguinha:
Pincele manteiga nas bisnaguinhas, deixe-as bem besuntadas, coloque na cesta da AirFryer quantas couberem sem empilhar umas sobre as outras. Programe por 5 minutos à 200º. Após este tempo retire da AirFryer e passe no açúcar, corte ao meio e recheie com o creme ou recheio escolhido. Repita o processo até terminar todas.



Dicas: Acrescente 200gr de chocolate picado ao creme ainda quente e misture bem até derreter tudo e tenha um creme de chocolate, eu prefiro usar o chocolate amargo mas você pode fazer até com o chocolate branco. Você também pode rechear e depois apenas polvilhar o açúcar por cima se preferir.


Buffalo Wings na AirFryer (Asinhas de Frango Fritas ao Molho Picante ou BBQ)

Vou abrir meu coração, nunca achei que conseguiria fazer em casa Buffalo Wings com essa qualidade, acho que por isso fiquei um bom tempo sem fazer! Gente, estou viciado, é muuuuito bom, tenho feito com frequência, além de super fácil o custo é baixíssimo! O resultado é uma carne suuuper macia, suculenta, molinha soltando do osso, com um molho divino.
Bom, quem já comeu uma boa porção de de buffalo wings de qualidade sabe bem do que estou falando, e hoje ensinarei vocês a fazerem em casa, podendo assim se deliciar sempre que quiser com essas maravilhas!!!
Para quem ainda não conhece, buffalo wings é o nome dado ao preparo de asinhas de frango, mais precisamente o meio da asa, conhecido também como tulipa, fritas desta maneira que ensinarei e envolvida em um molho estilo barbecue, mas diferente, e que é picante, geralmente os restaurantes dão a opção de nível de picância do molho, desde "nada picante" até "super picante", aí fica ao gosto de vocês, mas façam, é divino!



Ingredientes:
1/2kg de meio da asa de frango, também conhecido como tulipa
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho amassado ou triturado
Sal, Páprica e Pimenta-do-reino à gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo

Molho Buffalo:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de molho barbecue
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de molho shoyu ou molho inglês
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de cominho (opcional)
Pimenta líquida ou em pó à gosto, pode ser caiena, chipotle... a que preferir

O ideal é que o frango esteja descongelado. Coloque as tulipas em um saco plástico e dentro dele acrescente o azeite, alho, sal, páprica, pimenta e farinha. Feche o saco e chacoalhe bem, misturando tudo dentro dele e fazendo com que o frango fique envolvido em tudo isso. Deixe descansar por 30 minutos pelo menos.
Pré-aqueça a AirFryer e coloque as tulipas na cesta de forma organizada, como na foto à seguir. Programe a AirFryer por 15 minutos à 200º, quando este tempo terminar abra a AirFryer, vire cada pedaço de frango, feche e programe por mais 15 minutos à 200º. É importante que fiquem douradinhas mas sem torrar.



Enquanto as asinhas ficam prontas vamos preparar o molho. Basta colocar a manteiga em uma panela em fogo baixo, quando ela derreter acrescente todos os demais ingredientes e desligue o fogo. Misture bem por alguns minutos, até que fique homogêneo e cremoso. Tampe a panela e reserve para que não esfrie muito, caso esfrie basta dar uma leve reaquecida na hora de usar.

Com as asinhas prontas, separe um pouco do molho da panela em um potinho, cerca de 1/3, e depois despeje as asinhas na panela mesmo, misture bem, envolvendo todos os pedaços no molho. Agora é só servir, acompanhado do molho que reservou para quem quiser mais, palitos de aipo e cenoura, e também pode preparar um molho Blue Cheese, que é perfeito na combinação e para amenizar a picância na boca rs... vou ensinar como preparar mais abaixo.

Rendimento: Serve 4 pessoas.

Armazenamento: Caso sobre guarde em pote de vidro ou cerâmica, bem coberto ou fechado na geladeira, e na hora de consumir basta reaquecer um pouco na AirFryer ou Microondas.

Dicas: Você pode também usar outros cortes de frango, como a coxinha da asa, ou a asa inteira.

Molho Blue Cheese:
1 xícara de queijo tipo gorgonzola ou outro queijo azul (com queijos cremosos também fica ótimo)
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de vinagre branco
1 pitada de açúcar
Sal e Pimenta-do-reino à gosto

Preparo: Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem, até ficar bem cremoso e homogêneo, se ficarem alguns pedacinhos do queijo não tem problema. Sirva junto com as wings para que se coma passando nelas, fica muuuito bom!

Filé de Costela (Bife Ancho, Entrecote) na AirFryer

Um dos cortes que mais gosto, saboroso, macio, suculento e ainda por cima muito fácil de preparar!
Carnes assim não precisam de muita técnica nem muitos temperos, exigem apenas que se acerte o ponto preferido para garantir uma textura e paladar perfeitos!



Ingredientes:
Filé de Costela (Bife Ancho, Entrecote)
Sal comum, grosso ou moído na hora
Pimenta-do-reino ou mix de pimentas (opcional)

A carne deve estar descongelada. Com uma faca afiada corte bifes grossos de até 2 dedos de espessura.
Pré-aqueça a AirFryer por 5 min à 200º e então coloque quantos filés couberem, um ao lado do outro, conforme imagens à seguir. Tempero por cima com sal e pimenta e programe a AirFryer por 8 minutos à 200º, quando esse tempo terminar vire os filés, tempere novamente com sal e pimenta e programe por mais 8 minutos à 200º.



Quando terminar retire os filés da AirFryer e coloque sobre a tábua de corte, aguarde de 3 a 5 minutos antes de cortar, assim a carne terá o descanso mínimo necessário e não perderá toda a suculência ao ser fatiada.

Pontos:
Ao ponto: 8 min + 8 min à 200º
Bem passado: 10 min + 10 min à 200º
Mal passado: 6 a 7 min + 6 a 7 min à 200º

Dicas: Se quiser pode regar por cima com molho chimichurri, mostarda, etc...