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terça-feira, 15 de abril de 2014

Bacalhau com Batatas na AirFryer

Que combinação perfeita, bacalhau e batatas! Existem centenas de formas de se preparar, mas hoje ensinarei o clássico bacalhau com batatas temperado ao meu gosto com dicas de variações.
Aproveite as festividades e faça esta delícia sem trabalho e sem horas de forno.

Ingredientes:

500gr à 700gr de bacalhau em postas
500gr de batatas bolinha, ou outra qualquer
50gr de azeitonas verdes ou pretas
Sal, pimenta-do-reino e alho à gosto
Azeite à gosto
Cebola, pimentão e tomatinhos cereja (opcional, para quem gosta)

Eu sempre compro bacalhau dessalgado congelado em postas, é bem simples de fazer, o preço as vezes é mais em conta e basta deixar descongelar e já pode preparar. Se comprar o salgado também é simples de dessalgar, basta colocar em uma tigela cheia de água gelada e trocar a cada 3 ou 4 horas, fazendo este processo de um dia para o outro com pelo menos 24 horas de antecedência.
As batatas podem ser aquelas pequenas, que são usadas para fazer à vinagrete, mas se não tiver ou não achar pode utilizar qualquer tipo, basta cortar em pedaços médios. Lave bem as batatas com uma escovinha ou buchinha, deixe a casca, depois seque, corte e coloque na cesta da AirFryer, salpique sal grosso ou refinado e azeite por cima das batatas. Programe a AirFryer por 15 minutos à 200°.
Após este tempo vire as batatas e coloque as postas de bacalhau e as azeitonas por cima delas. Acerte o sal do bacalhau, se gostar salpique pimenta-do-reino e alho picadinho ou fatiado por cima, depois regue tudo com azeite. Programe a AirFryer por 20 minutos à 200° e pronto, após isso você terá batatas no ponto e bacalhau cozido e molinho, além de tudo douradinho!

Agora se você é daqueles que gosta de cebola, pimentão e tomates junto com o bacalhau, é só cortar em fatias e colocar junto com o bacalhau para preparar, se gosta mais molinhos coloque por baixo do bacalhau, se gosta grelhadinhos coloque após 10 minutos por cima do bacalhau.
Ao terminar o preparo da receita você irá notar que ficou azeite no fundo da cuba da AirFryer, mas não jogue fora, pois ali restará um belo azeite saborizado que você pode e deve regar sobre as batatas e bacalhau direto no prato na hora de servir.

Rendimento: 3 à 4 porções

Dicas: Para aromatizar e saborizar ainda mais sua receita, acrescente alecrim, tomilho ou louro sobre as batatas na hora do preparo, fica delicioso! Sirva com arroz branco ou arroz à grega.




domingo, 13 de abril de 2014

Acesse o Blog no Seu Celular!

Agora você já pode acessar o blog Fritadeira Sem Óleo no seu Celular ou Smartphone!

A nova versão mobile do blog  oferece mais facilidade na navegação, mais recursos e design muito mais moderno e arrojado seguindo o layout original do blog.

Ao acessar o blog pelo celular você será direcionado automaticamente para a versão mobile.

Compatível com todas as plataformas, iPhone, Android, Windows Phone e Blackberry.


Espero que gostem!

Abraços,

Maurício de L. R.

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Esfiha Aberta na AirFryer

Depois que você provar o sabor e qualidade destas esfihas nunca mais comprará fora! Ficam muito saborosas, são fáceis de fazer, rápidas de preparar e o custo é baixíssimo.
Não quero me gabar, mas ficam bem melhores que muitas de esfiharias e pizzarias por aí, falo sério, faça e comprove!!!

Ingredientes da massa:
1 xícara de leite com 1 ovo dentro (coloque o ovo dentro do copo e depois complete com leite)
1/3 de xícara de água morna
1/4 de xícara de óleo ou azeite
1 e 3/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco (aquele para massas e pães que vem em sachês) ou 2 tabletes de fermento fresco
4 xícaras de farinha de trigo


Para abrir e modelar a massa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fubá

Sugestões de recheios:
Carne: 400gr de carne moída crua, suco de 1 limão, 1/2 tomate sem sementes, 1/2 cebola, 1 dente de alho, salsinha, sal e pimenta-do-reino à gosto.
Queijo: 300gr de queijo branco, ricota ou queijo meia-cura, 1 xícara de requeijão cremoso, salsinha à gosto.
Calabresa: 400gr de linguiça calabresa defumada, 1/2 cebola, salsinha à gosto.
Frango: 350gr de frango cozido, desfiado e refogado e 1/2 xícara de requeijão cremoso.

Obs: Utilizo sempre xícaras e colheres medidas padrão para uso culinário!

Para preparar a massa, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar bem até obter uma massa lisa e homogênea, depois deixe descansar por 10 minutos coberta. Se você tiver máquina de pão, basta colocar todos os ingredientes na forma da máquina e deixar bater por meia hora no ciclo Amassar ou Massa.
O recheio é bem simples, escolha qual deseja fazer e misture tudo muito bem, preferencialmente batendo em um multiprocessador, assim ficará quase uma massa e fica bem mais fácil para rechear.
Depois de massa e recheio preparados, faça uma mistura com a farinha e o fubá e espalhe sobre uma bancada, coloque a massa sobre ela e divida em 30 partes iguais, fazendo bolinhas com os pedaços de massa e depois passando-as sobre esta mistura de farinhas. Agora para modelar, aperte o centro de uma bolinha de massa, depois coloque o recheio sobre esta covinha e vá apertando do centro para fora, desta forma ficará uma borda de massa e o centro mais baixo e plano, formando a esfiha aberta, como nas fotos abaixo.

Pré-aqueça a AirFryer por 5 minutos à 200º. Coloque 4 esfihas dentro da cesta da AirFryer e programe por 5 minutos à 200º, quando estiverem prontas retire e repita o processo até assar todas e delicie-se!

Rendimento: 30 unidades

Congelamento: Após assadas as esfihas podem ser congeladas por até 30 dias, depois é só aquecer na AirFryer por uns 2 ou 3 minutos para consumir.

Dicas: Você pode fazer as esfihas nos sabores que desejar, aproveitando o que tiver em casa ou gostar mais, inclusive fazendo recheios doces como queijo com goiabada, frutas com chocolate e outros doces.



terça-feira, 8 de abril de 2014

Frango à Moda Australiana na AirFryer

O mais legal desta receita é que você pode utilizar qualquer corte de frango e que você tem a possibilidade de transformar aquele franguinho básico do dia-a-dia em uma receita super saborosa e diferente!
Fica super macio e suculento e com aquele toque de sabor diferenciado que só encontramos nos restaurantes de comida australiana. Façam e deliciem-se!

Ingredientes:
400gr à 500gr de cortes de frango de sua preferência, usei sobrecoxa, mas pode ser coxa, asinha, coxa da asa, etc...
4 colheres de sopa de molho barbecue
1/2 colher de sopa de azeite ou óleo
3 dentes de alho grandes, triturados ou amassados
1 colher de chá de páprica picante (se não tiver use páprica comum ou colorau e um pouco de pimenta calabresa seca ou outra que tenha em casa)
1/2 colher de chá de alecrim seco ou fresco
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal à gosto

Misture todos os ingredientes e tempere o frango envolvendo por completo, depois coloque na cesta da AirFryer e programe por 15 minutos à 200º. Após este tempo pincele o frango com mais um pouco de molho barbecue e programe por mais 5 minutos à 200º. Se depois destes tempos você achar que ainda não está bem dourado ou quer deixar bem tostado programe por mais alguns minutos.

Fica lindo e muuuito saboroso!



sexta-feira, 4 de abril de 2014

Cinnamon Rolls na AirFryer (Caracois de Canela)

Se você provar esta receita nunca mais deixará de fazer, garanto! É magnífico!!! Estes enrolados de canela, chamados de cinnamon rolls, não são comuns aqui no Brasil, mas no exterior, principalmente nos Estados Unidos é algo muito comum, eu diria até tradicional, pois se encontra em qualquer lugar onde for tomar café, docerias, mercados e até conveniências! Já fiz várias receitas semelhantes, mas esta ganhou de todas, é a versão original que é servida na Disney, e quem já provou o de lá sabe bem do que estou falando!
Quando você começar a preparar, não só você como sua família, amigos, vizinhos e até as lombrigas irão ficar loucos, o aroma é fantástico e o sabor simplesmente divino!

Ingredientes da massa:
1 e 1/4 xícaras de leite morno
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco (1 pacote ou 10gr) - se não tiver use dois tabletes do fresco


Recheio:
1/2 xícara de manteiga ou margarina amolecida
1 xícara de açúcar mascavo
1 colheres de chá de canela em pó

Cobertura:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Água quente

Quem tem máquina de fazer pão pode simplesmente colocar todos os ingredientes da massa na máquina, programar o ciclo Massa/Amassar e deixar até terminar o ciclo.
Para fazer na mão basta misturar todos os ingredientes da massa em uma tigela, sovando bem até obter uma massa lisa e homogênea, depois cubra com um plástico e deixe crescer em uma lugar fechado até ela dobrar de volume, quando a massa estiver crescida, polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima e amasse novamente, ela irá baixar a fermentação, cubra novamente e deixe crescer mais uma vez.
Com a massa pronta, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo na espessura de 1cm aproximadamente.
Pincele ou espalhe a manteiga ou margarina do recheio sobre toda a massa e depois polvilhe por cima o açúcar e a canela misturados, como nas imagens abaixo. Enrole a massa como se fosse um rocambole, depois corte com uma faca fatias de no máximo 2cm de espessura.

Coloque cerca de 5 à 6 rolinhos na cesta da AirFryer e programe por 7 minutos á 200º... e pire com o aroma delicioso que invadirá a casa rs

Repita o processo até acabarem todos os rolinhos, depois iremos cobrir com a cobertura, que aliás é bem simples, basta colocar o açúcar de confeiteiro em um potinho e ir colocando aos pouquinhos água quente, sempre misturando, até obter um creme, uma espécie de glacê, como na foto ao lado. Agora com uma colher mesmo vá despejando a cobertura sobre os rolinhos já assados e pronto, Cinnamon Rolls! Quentinhos são uma perdição e frios também rs... vão muito bem com um cafezinho ou chocolate quente!


Rendimento: 25 unidades

Armazenamento: Após frios podem ser guardados por até 3 dias em um pote bem fechado... se sobrar, pois duvido que sobre!

Dicas: Se não tiver açúcar mascavo use o comum mesmo. Se não quiser ou não tiver como fazer o glacê pode deixar sem ou cobrir com chocolate derretido ou nutella, apenas fazer uns riscos, um charme.



terça-feira, 1 de abril de 2014

Bolinho de Estudante na AirFryer

Este bolinho doce é delicioso, é como se você estivesse comendo um bolinho de tapioca com coco, é conhecido por vários nomes mas o mais popular é bolinho de estudante.
Típico da Bahia e culinária afro-brasileira, dizem que leva este nome porque leva pouco ingredientes e até um estudante pode comprar os itens e fazer. Para quem já conhece e ama, imagine molinho por dentro e sem nada de gordura por fora!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de tapioca (daquela granuladinha, não é polvilho nem goma)
3 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
50gr (3/4 de xícara) de coco ralado grosso ou ralado fresco
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de água morna
1 xícara de leite morno
Açúcar e canela para polvilhar (opcional)

Misture todos os ingredientes em uma tigela e cubra com um paninho, deixe descansar, sem mexer, até esfriar, cerca de 20 minutos. Os secos irão absorver os líquidos e você terá uma espécie de massa.
Com uma colher e com as mãos untadas com margarina modele bocados de massa fazendo bolinhas e vá passando no açúcar com canela, depois coloque na cesta da AirFryer, deixando um pouquinho de espaço entre cada bolinho, como nas fotos abaixo. Se você não gostar pode fazer sem passar no açúcar com canela, mas fica uma delícia! Nas fotos abaixo os bolinhos do lado esquerdo da cesta não foram passados no açúcar com canela e os do lado direito foram passados.
Programe a AirFryer por 15 minutos à 200º. Retire com cuidado pois estarão bem quentes.

Rendimento: 40 à 50 unidades
Congelamento: Pode ser congelado por até 3 meses e preparar congelado mesmo na AirFryer.



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